Oro in bocca

Sotto la chiesa cittadina della piccola perla del paese Calw E proprio accanto al Museo Hermann Hesse, al piano terra della casa a graticcio al numero 32 di Marktplatz, si trova il Café Goldmund, gestito da Clara Heger.

Il nome è doppiamente azzeccato, essendo sia il titolo di un libro di Hermann Hesse , sia il motto del locale : "L'ora del caffè ha oro in bocca ". Un delicato tocco d'oro brilla qua e là nell'arredamento. Lo stile è urbano e moderno, caratterizzato da molte piante e un enorme lampadario. Ci sono accoglienti angoli per due persone, così come tavoli più grandi per piccoli gruppi.

D'estate e nelle belle giornate autunnali, è possibile sedersi all'aperto sulla terrazza che, con i suoi comodi tavolini e sedie, invita ad ammirare la storica piazza del mercato con le sue case a graticcio . È un luogo meraviglioso dove sedersi. Il centro storico è zona pedonale e solo di rado passa qualche auto.

Clara Heger è una ragazza di 24 anni dall'aria sicura e solare. Il suo entusiasmo per il progetto del suo caffè è subito evidente. Quando ci incontriamo, il suo vestito presenta qualche macchia di farina. Arriva direttamente dalla cucina, dove sta cuocendo un banana bread. Il suo concetto per il piccolo menù, dice, è stagionale, regionale e semplicemente creativo . Frequenta anche il mercato settimanale, che si tiene proprio fuori dal suo locale ogni sabato. Per lei è importante offrire cibo buono e sano ai suoi clienti. Tutto ciò che non proviene da fornitori locali è almeno del commercio equo e solidale e biologico.

Il suo percorso per diventare proprietaria di una caffetteria è tanto insolito quanto impressionante. Quando si presentò l'opportunità di rilevare il locale precedente, era ancora all'università a Weingarten, dopo aver conseguito la laurea in insegnamento. Clara colse al volo l'occasione, convinta che "nessun salone di bellezza" dovesse aprire in quella splendida location, e chiese consiglio al consulente fiscale di famiglia. I suoi genitori non ebbero obiezioni, dato che entrambi erano lavoratori autonomi, spiegò Clara. L'unica ad avere qualche riserva fu la nonna. Ma anche lei si convinse presto e diede la sua benedizione alla giovane nipote. Le cose possono succedere così in fretta!

Fin dall'inizio, Clara Heger ha creduto nel suo successo. "Altrimenti", dice con sicurezza, "non ha senso nemmeno iniziare!" Dopo poco meno di un anno, può già fare il punto della situazione, ed è molto meglio di quanto si aspettasse. Il caffè è in Calw È stato un successo. Ha una clientela variegata. Dai più anziani ai più giovani, c'è gente di ogni tipo. bere il caffè Andare a fare colazione era un'abitudine delle generazioni più anziane, ora sono le giovani madri a farlo. colazione Secondo Clara Heger, camminare è il nuovo bere caffè.

Insieme alla sua dipendente fissa Sarah e a un gruppo di ragazze che vogliono guadagnare qualcosa in più, la ventiquattrenne gestisce il suo bar ed è sicura che sarà ancora lì tra 10 anni.

Tra l'altro, Klara prepara personalmente la maggior parte delle sue torte , cosa che ha sorpreso completamente una delle clienti della sua caffetteria, racconta. Nella splendida vetrina si possono ammirare la torta al caffè e noci, la torta di prugne, la torta di carote, la cheesecake e, a breve, anche il delizioso e profumatissimo pane alla banana appena sfornato.